Feuilleté au brocoli, à la crème de ricotta et au Suisse St-Guillaume

Plat principal, Suisse

Feuilleté au brocoli, à la crème de ricotta et au Suisse St-Guillaume

Ce feuilleté au brocoli est tellement coloré et appétissant! La Fromagerie St-Guillaume vous propose deux types de gruyères pour réaliser cette recette. Si vous préférez les fromages plus doux, optez pour le fromage Suisse St-Guillaume pour ses notes légèrement sucrées d’amandes et de noisette. Pour un goût plus relevé, optez pour le fromage Emmental St-Guillaume. Il ajoutera du caractère à votre plat grâce à ses arômes de légumes racines.

Préparation
15 minutes

Cuisson
25 à 30 minutes

Portions
6

8 feuilles de pâte phyllo
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
1 œuf battu

Garniture

2 brocolis coupés en petits bouquets, pieds pelés
1 échalote française, ciselée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Crème de ricotta

1 contenant (300 g) de fromage ricotta
30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
2 œufs
250 ml (1 tasse) de fromage Suisse ou Emmental râpé, divisé
60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert ciselé
Zeste de citron, au goût

Couper un pied de brocoli en dés (garder le second pour un autre usage, comme crudité, par exemple).
Dans un bol, mélanger les dés de brocoli et le reste des ingrédients de la garniture. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la ricotta, la crème, les œufs, 180 ml (3/4 tasse) de gruyère, l’oignon vert et le zeste de citron.
Réserver.
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, déposer les feuilles de pâte phyllo.
Les couvrir d’un linge humide pour les empêcher de sécher.
Déposer une feuille de pâte phyllo dans la plaque.
Badigeonner délicatement de beurre fondu et couvrir d’une autre feuille de pâte phyllo.
Badigeonner de beurre fondu. Répéter jusqu’à ce que toute la pâte phyllo soit utilisée.
Ajouter la crème de ricotta au centre de la pâte.
Étendre pour former un rectangle, en laissant un rebord libre de 5 cm (2 po).
Déposer la garniture sur le dessus et refermer les rebords pour former un feuilleté rectangulaire.
Parsemer du reste de fromage (60 ml/1/4 tasse).
Badigeonner les rebords de pâte d’œuf battu.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à belle coloration. Sortir du four.
Couper en 6 portions et servir.

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