Affiné 24 mois, ce fromage sans lactose à pâte ferme est fait de lait non pasteurisé (thermisé). La texture et le goût du cheddar extra-fort ressemblent au cheddar fort, mais sa saveur est légèrement plus corsée. Utilisez-le dans une omelette, en raclette ou dans vos soupes. Formidable lorsque servi en fin de repas, il apprécie la compagnie d’un porto ou d’un vin rouge généreux.