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  • Accompagnement, Entrée, Monterey Jack

Crème au brocoli et au Monterey Jack St-Guillaume

Onctueux et fondant à souhait, le fromage Monterey Jack remplace merveilleusement bien le lait ou la crème lorsqu’il est fondu et incorporé dans ce réconfortant potage au brocoli. Le Monterey Jack est également un fromage sans lactose. En optant aussi pour du beurre sans lactose dans cette recette, vous pourrez réaliser la meilleure crème au brocoli et au fromage sans lactose!

Préparation
15 minutes

Cuisson
25 minutes

Portions
6 à 8

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre (ou beurre sans lactose)
  • 1 oignon jaune, haché
  • 500 ml (2 tasses) de poireaux, hachés
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 L (4 tasses) de brocoli, taillé en morceaux
  • 1 L (4 tasses) de chou-fleur, taillé en morceaux
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de fromage Monterey Jack St-Guillaume, râpé + un peu de fromage râpé pour la garniture au moment de servir
  • Sel et poivre du moulin, au goût

  • Dans une grande casserole chauffée à feu mi-élevé, faire revenir l’oignon, le poireau et le céleri dans le beurre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à se colorer.
  • Saupoudrer la farine sur les légumes dans la casserole et remuer.
  • Ajouter tous les autres légumes et le bouillon de poulet à la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et cuire 20 minutes.
  • Retirer la casserole du feu et, à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire tout le contenu en purée lisse.
  • Remettre la casserole sur un feu doux et y incorporer graduellement le fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la couleur du mélange soit homogène.
  • Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de poivre du moulin et garnir d’un peu de fromage râpé.

Conseil

  • Pour une crème de brocoli au goût un peu plus relevé, remplacez le Monterey Jack par un Cheddar St-Guillaume extra-fort.

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