Soupe à l'oignon gratinée aux fromages St-Guillaume

Rien de tel qu’une chaude soupe à l’oignon gratinée au Suisse St-Guillaume pour nous réchauffer le body!

Préparation
10 minutes

Cuisson
1h00

Portions
6 à 8

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 gros oignons doux, pelés et émincés
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
125 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou bière
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 ½ L (6 tasses) de bouillon de bœuf
Sel et poivre, au goût
4 à 6 tranches de pain grillées
3 tasses (750 ml) de fromage Suisse St-Guillaume râpé ou du Mélange à fondue St-Guillaume
Origan séché, facultatif

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et le thym et laisser mijoter à feu mi-élevé 15 minutes en remuant quelques fois.
Ajouter le vin ou la bière et faire réduire de moitié à feu vif.
Réduire le feu à moyen et saupoudrer les oignons de farine.
Incorporer le bouillon de boeuf graduellement et rectifier l’assaisonnement.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu mi-élevé 15 minutes.
Chauffer le four à 200 °C (400 °F), la grille au centre.
Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de fromage au fond de chaque bol avant d’y verser la soupe.
Couvrir les bols de soupe d’une tranche de pain grillé et y saupoudrer le reste du fromage et d’un peu d’origan si désiré.
Enfourner les soupes de 15 à 20 minutes, en fonction du gratin souhaité.

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