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  • Le P'tit Frais, Plat principal

Quesadillas aux haricots, patate douce et Cheddar en grains Le P’tit Frais

Voici le parfait mariage entre le Québec et les saveurs du Sud! L’ajout de fromage en grains dans ces quesadillas vous feront dire « Olé » !

Préparation
20 minutes

Cuisson
16 minutes

Portions
4

  • 1 grosse patate douce
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 4 grandes tortillas
  • 1/2boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar en grains Le P’tit Frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

  • Peler la patate douce et la couper en cubes. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
  • Dans un bol, piler la patate douce avec la poudre de chili.
  • Sur la moitié de chacune des tortillas, répartir la purée de patate douce, les haricots, le poivron, le maïs en grains, l’oignon rouge, la coriandre et le fromage en grains. Saler et poivrer.
  • Replier l’autre moitié des tortillas sur la garniture.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Faire dorer les quesadillas 2 minutes de chaque côté.
  • Couper chaque quesadilla en pointes. Servir aussitôt.

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