SAUCE BRUNE

• Dans une grande casserole, à feu moyen, à l’aide d’une cuillère en bois, faire fondre le beurre.
• Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et cuit.
• Ajouter l’ail et le thym. Mélanger et cuire 1 minute.
• Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet.
• Ajouter le bouillon graduellement, puis 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce Worcestershire.
• Saler et poivrer.
• Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Passer la sauce chaude au chinois ou au tamis fin avant de servir.

HOT CHICKEN

• Cuire les petits pois surgelés selon les indications de l’emballage.
• Pour servir le hot chicken, placer une tranche de pain sur chaque assiette.
• Garnir de morceaux de poulet chaud, de petits pois et de fromage en grains.
• Arroser d’un peu de sauce brune.
• Placer une deuxième tranche de pain sur le dessus pour refermer le sandwich, et arroser d’un peu plus de sauce brune et de petits pois.
• Servir aussitôt.