Fromage en grains mariné

• Dans un bol de taille moyenne, mettre tous les ingrédients du fromage en grains mariné. Mélanger.

Frites de polenta

• Beurrer deux plaques de 25 cm x 30 cm (10 po x 12 po).
• Dans une casserole de taille moyenne, mettre le lait et la crème. À feu moyen, porter à ébullition. En fouettant constamment, verser la semoule de maïs en pluie fine et faire cuire jusqu’à ce que la polenta devienne épaisse et qu’il se forme des bulles.
• Ajouter le cheddar et le beurre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la polenta se détache de la paroi de la casserole et qu’elle forme une boule compacte et lisse.
• À l’aide d’une spatule souple mouillée d’eau, étaler la polenta sur les plaques. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la polenta soit ferme.
• Verser l’huile dans la friteuse. Préchauffer l’huile à 175 °C (350 °F). Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
• Entre-temps, sur un plan de travail, démouler la polenta en retournant les plaques d’un geste rapide. Couper en bâtonnets uniformes d’environ 1 cm x 1 cm x 7,5 cm (3/8 po x 3/8 po x 3 po).
• Faire frire environ 20 bâtonnets dans la friteuse pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. 8. Déposer sur du papier absorbant. Saler et poivrer. Répéter avec le reste des bâtonnets.
• Placer les frites sur une plaque et réserver au four.

Oignons et poivrons

• Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive. Ajouter l’oignon. Faire cuire en remuant souvent pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
• Dans la même poêle, à feu élevé, ajouter le reste de l’huile d’olive. Ajouter les poivrons et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Saler et poivrer.

Pour servir

• Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer la sauce demi-glace.
• Répartir les frites dans des bols ou des assiettes.
• Garnir d’oignons, de poivrons et de fromage. Napper de demi-glace. Servir bien chaud.