BŒUF FAÇON BIRRIA

• Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.
• Ajouter le rôti. Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
• Dans une mijoteuse de 3 ou 4 pintes, mettre l’oignon, le rôti, l’ail, le fond de bœuf et l’assaisonnement pour chili.
• Faire cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à l’aide d’une fourchette.
• Transférer la viande dans un bol de taille moyenne.
• Réserver le liquide de cuisson.
• À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande.
• Ajouter à la viande environ 80 ml (1/3 tasse) du liquide de cuisson. Mélanger.
• Saler et poivrer au besoin.

TACOS

• Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Tremper deux tortillas dans le jus de cuisson du bœuf.
• Cuire les tortillas dans la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir croustillantes.
• Retourner les tortillas.
• Parsemer chacune d’un peu plus de 25 ml (1 2/3 c. à soupe) du fromage.
• Ajouter environ un seizième du bœuf par taco sur chacune.
• Plier les tortillas en deux.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les tacos soient dorés des deux côtés.
• Transférer les tacos dans une assiette.
• Répéter l’opération avec le reste des tortillas.
• Garnir les tacos de l’oignon et de la coriandre.
• Servir accompagné des quartiers de lime et de sauce piquante.