Mac and cheese au prosciutto et aux épinards

Cheddar fort, Le Gratiné St-Guillaume, Plat principal, Tex-mex

Mac and cheese au prosciutto et aux épinards

Qui dit macaroni au fromage, dit réconfort assuré! On peut utiliser le Mélange Tex Mex pour un goût plus doux ou le Cheddar fort pour un goût plus prononcé. Pour une version gratinée, parsemer le plat d’environ 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé avant de le mettre au four. Cuire dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Préparation
15 minutes

Cuisson
35 minutes

Portions
4

300 g (10 ½ oz) de pâtes alimentaires courtes et tubulaires (macaronis, tortiglionis ou autres)
1 L (4 tasses) de jeunes épinards, hachés très grossièrement
45 ml (3c. à soupe) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de prosciutto en tranches, coupé en lanières fines
2 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella Le Gratiné, râpé
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé, comme le Cheddar fort ou le Mélange Tex Mex
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 5 % et plus
Sel et poivre du moulin

Une fois les pâtes égouttées, ajouter les épinards et mélanger.
Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire la moitié du prosciutto en remuant pendant une minute.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter la moitié du lait et mélanger.
Aussitôt que le mélange a pris, ajouter graduellement le reste du lait en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Poivrer.
Retirer du feu, ajouter le yogourt et remuer jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Mettre les pâtes, les épinards et le reste du prosciutto dans la sauce.
Bien mélanger et transférer dans un plat de cuisson.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Accompagnement suggéré : salade de verdures, vinaigrette citronnée.

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